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2014/09/22

ADDITIVI ALIMENTARI PERICOLOSI E DANNI tabella

QUALI SONO GLI ADDITIVI PERICOLOSI DA EVITARE?







Con una informazione corretta, senza cadere nelle bufale  che fanno circolare sugli Additivi tossici,possiamo capire cosa sono queste sostanza che ci vengono spacciate per sane e genuine, capire da soli senza l'utilizzo di catene di sant'antonio se fanno bene o no, quindi se da evitare il più possibile se non addirittura evitare completamente.

Dopo una scrupolosa ricerca ecco una tabella degli addittivi più pericolosi con i vari danni riconosciuti.Per consultare invece la tabella di tutti gli addittivi clicca(in costruzione)

(**) Bisogna fare molta attenzione ai prodotti provenienti dalle nazioni che non fanno parte o non osservano le regole dell' U.E., che possono essere presenti in alcuni supermercati, a volte "spacciati" per prodotti italiani!
18 di questi antibiotici sono stati ora ritenuti pericolosi per la salute,e gli altri 12 hanno documentazione insufficiente per ottenere l'autorizzazione.


(***)Attenzione inoltre a tutti gli addittivi antibiotici, ovviamente omessi nelle etichette.
Tra il 2001 e il 2010 la Food and Drug Administration (FDA), l’ente di controllo statunitense su alimenti e farmaci, ha riesaminato la sicurezza di impiego di trenta antibiotici nei mangimi, contenenti penicilline e tetracicline. Si tratta di sostanze utilizzate ome additivi per favorire la crescita degli animali e prevenire le malattie a cui sono esposti negli allevamenti di tipo industriale.Qui in rapporto.
Questi due articoli interessanti:ormoni-carne-anabolizzanti

(****)Ritengo inoltre importante riconoscere anche a nome alcuni addittivi SOPRATTUTTO QUELLI INDICATI NOCIVI CON IL ROSSO, perchè in molte etichette compare il nome e non il numero!!!


B = Classificato come A, i dati sulla tossicità sono da considerarsi insufficienti


C = Attenzione! Prodotto sospetto che può essere leggermente tossico


E = Pericoloso! La sostanza può, in forti dosi, essere, per effetto cumulativo e nel corso degli anni, eventualmente responsabile di disturbi e malattie gravi.




Coloranti E100-E199

Colorano il prodotto o la sola superficie di questo. Lo scopo principale e’ quello di presentare un prodotto più invitante, più bello. La maggior parte di essi è di origine sintetica. Sono inutili indipendentemente se naturali o sintetici.

E 100 Curcumina

Ulteriori studi appaiono necessari per stabilire il rapporto rischi/benefici della curcumina
recentemente si è riscontrato che la curcumina altera il metabolismo in relazione al ferro attraverso chelazione e sopprimendo l'epcidina, causando così una potenziale carenza di ferro.
E101 Lattoflavina – BBiscotti, dolci, prodotti del latte.
Presente come vitamina B2.

E102 Tartrazina (colore giallo) 

Dolci, sciroppi, bibite, conserve vegetali (escluse quelle di pomodoro), gelato allo zabaione.
Controindicato per chi e’ allergico all’ acido acetilsalicilico (aspirina) e per gli asmatici. Sconsigliato per i bambini. Vietato in Svizzera

E104 Giallo di chinolina 

(utilizzato anche per produrre insetticidi e farmaci) – CCaramelle, bibite, liquori, gelati.
Vietato in Australia. Sconsigliato per i bambini.

E110 Giallo arancio S 

Bibite, sciroppi, paste, dolci in generale, gelati, ghiaccioli.
Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Può provocare eruzioni cutanee.

E120 Cocciniglia

Aperitivi e liquori.
Colorante ottenuto per essiccazione di un insetto, la cocciniglia.contiene fino a 10% di acido carminico.Può provocare, in soggetti sensibili, reazioni allergiche che vanno da eruzioni cutanee allo shock anafilattico. Non ci sono ancora risultati a lungo termini su effetti carcerogeni ma il rischio c'è, quindi  e sconsigliata la somministrazione del colorante ai bambini.

I
E122 Azorubina  

Sciroppi, bevande, bibite, gelati.
Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Può provocare eruzioni cutanee.

E123 Amaranto 

Ammesso solo per il caviale.
Vietato perché accusato di essere mutageno. Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Può provocare eruzioni cutanee.

E124 Rosso cocciniglia A 
Caramelle, paste, biscotti, sciroppi, bibite, dolci, gelati, ghiaccioli.
Colorante ottenuto per essiccazione di un insetto, la cocciniglia. Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Può provocare eruzioni cutanee.

E127 Eritrosina Caramelle, frutta sciroppata, canditi, gelati, ghiaccioli.
Ad alte dosi provocherebbe un aumento di tumori della tiroide (nei topi).

E128 Rosso 2G Vietato in Australia

E129 Rosso allura AC Biscotti, dolci ripieni di frutta

Accentua stati allergici, favorisce l’irritazione della pelle

E130 Blu indantrene RS 

Fuorilegge dal 1977

E131 Blu patent V 

Caramelle, sciroppi, liquori, gelati, ghiaccioli.
Pochi dati di studi metabolici. Sono stati riportati casi di abbassamento della pressione sanguigna ed episodi di tremore. Nelle persone allergiche può causare sensibilizzazione della pelle, orticaria, prurito, nausea ed insonnia. Potrebbe essere cancerogeno! Proibito in altri Paesi.Vietato in Australia


E132 Indigotina 

Gelati, ghiaccioli, paste, frutta candita.
Colorante sintetico leggermente tossico; nelle persone allergiche può causare nausea, vomito, ipertensione, reazioni cutanee, problemi respiratori. Sconsigliato ai bambini

E133 Blu brillante FCF 

Caramelle, pasticceria, gelati, scatole di piselli, prodotti caseari, bibite.
Presente nel Topping M&M’s choco Come la maggior parte dei coloranti, il E133 è sospettato di causare iperattività nei bambini. L’assenza di pericolo cancerogeno e genotossico della sostanza non è provata. Alcuni test sui topi hanno permesso di osservare l’apparizione di sarcoma localizzati. Può provocare o amplificare orticaria, asma, sintomi cutanei e respiratori, eccezionalmente anafilassi. E’ un potenziale neurotossico, può bloccare la respirazione mitocodriale, provocare sintomi gastro-intestinali. La sostanza pura è classificata Xn (nociva e R33 (rischio di effetti cumulativi).
È un pigmento che deriva dal liquido della distillazione del carbone per ottenere il coke. Può essere combinato con la tartrazina (E102) per ottenere varie tonalità di verde. Una volta proibito in Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia, Italia, Norvegia, Spagna, Svezia, e Svizzera, è stato dichiarato additivo innocuo dall’UE ed è permesso nella maggior parte dei paesi. Negli Stati Uniti la produzione annua eccede il milione di libbre: è chiaro ora perchè si spinge per il commercio di questo prodotto d scarto? Il Blu Brillante FCF è uno dei coloranti che il Gruppo di supporto per i bambini iperattivi consiglia di eliminare dalla dieta dei bambini. Può dar luogo ad allergie.

E140 Clorofilla 

Gelati ghiaccioli e dolci.

E142 Verde acido brillante BS 

Frutta candita, sciroppi, caramelle, bibite, liquori.

E150 Caramello 

Gelati, ghiaccioli, acquavite, liquori, bibite tipo cola, pasticceria in genere.
Il caramello non e’ un colorante naturale, ma e’ ottenuto trattando gli zuccheri con il calore e sostanze chimiche come acido solforico o ammoniaca.

E151 Nero Brillante BN 

Caramelle, creme, gelati, ghiaccioli.
Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Puo’ provocare eruzioni cutanee.

E153 Carbone vegetale Vietato negli Stati Uniti

171 Biossido di titanio E180 Pigmento rosso 

Solo per la crosta dei formaggi.
Controindicato per chi e’ allergico all’ aspirina e per gli asmatici. Puo’ provocare eruzioni cutanee.
Presente nel Topping M&M’s choco di mc Donalds
Malgrado questo additivo sia comunemente usato nell’alimentazione, nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici, la non pericolosità del diossido di titanio è sempre più dibattuta. Il prodotto è classificato come cancerogeno (gruppo 2B) presso il Centro internazionale di ricerche sul cancro (CIRC) ed effetti genotossici sono stati dimostrati. La possibile fabbricazione del diossido di titanio sottoforma di nanoparticelle complica il suo trattamento da parte dell’organismo, con rischio di accumulazione. Il prodotto finale contiene residui a rischio : ossido di alluminio e/o diossido di silicio (≤ 2%), materie solubili in HCl (≤ 0,5% / 1,5%), materie idrosolubili (≤ 0,5%), tracce di metalli pesanti, di piombo, di antimoniom di cadmio, di arsenico e mercurio.

CONSERVANTI
 E200 – E299
Rallentano o impediscono il deterioramento del cibo da parte di batteri, lieviti e muffe. Il loro impiego potrebbe essere diminuito o eliminato ricorrendo a sistemi di conservazione quali zucchero, sale da cucina, alcol etilico, olio, aceto, selezionando prodotti migliori ed aumentando l’igiene nei processi produttivi.

E210 – E219: acido benzoico e suoi derivati 

Bevande a base di succo di frutta, conserve ittiche, compresi caviale e succedanei, maionese.
Sono conservanti antimuffa che hanno presentato qualche rischio per l’ eventuale ingestione di forti dosi. Alcune ricerche li ritengono responsabili di allergie e cancro


E 212 Potassio benzoato

E 213 Calcio benzoato

E 214 Etile p-ossibenzoato

E 215 Etile p-ossibenzoato, sale sodico

E 216 Propile p-ossibenzoato

E 217 Propile p-ossibenzoato, sale sodico

E 218 Metile p-ossibenzoato

E 219 Metile p-ossibenzoato, sale sodico

E220 Anidride solforosa (biossido di zolfo) 

Baccalà, gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott’ aceto e sott’ olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi, uve trattamento post raccolta.
Provoca perdita di calcio e distrugge la vitamina B1.

E221 Sodio solfito

E222 Bisolfito di sodio

E223 Metabisolfito di sodio

E224 Metabisolfito di potassio

E226 Solfito di calcio

E227 Bisolfito di calcio

E228 Potassio solfito acido 

Baccalà, gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott’ aceto e sott’ olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, succo di frutta concentrato, funghi secchi, uve trattamento post raccolta, farine e fiocchi di patate.
Mal di testa e reazione di sensibilità, debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione.

E230 Difenile

E231 Ortofenil fenolo

E232 Ortofenil fenato di sodio

E233 Tiabendazolo 

Per impregnare le cartine che contengono gli agrumi e nel trattamento della superficie degli agrumi e delle banane.
Di origine petrolchimica. Possono attraversare la buccia dei frutti e diffondersi nella polpa. Possono creare problemi al fegato ed ai reni

E236 Acido formico 

E237 Sodio formiato 


E238 Calcio formiato 
Vietati in Australia

E239 Esametilen tetramina 
Aggiunto al provolone durante la filatura della pasta.
Inutile. La sua azione mutagena e’ stata dimostrata su un insetto.


E240 Acido borico (aldeide formica) 
Amesso nel trattamento del latte destinato alla produzione del grana padano.
Blanda azione antisettica. La sua azione mutagena e’ stata dimostrata su un insetto.

E 242 Dimetildicarbonato


E243 Paraffina – Non classificatoFrutta secca spesso
E’ difficilmente asportabile

E249 Nitrito di potassio 


E250 Nitrito di sodio

E251 Nitrato di sodio (si usa anche come fertilizzate) 

L’ E249 e l’ E250 possono combinarsi con altre sostanze (ammine generando nitrosammine, sostanze a effetto cancerogeno per molti animali). Si trovano in carni ed insaccati. Basta consumare ogni giorno 200-300 grammi di prodotti che lo contengono per superare la Dga. Nei lattanti e nei bambini piccoli può indurre metaemoglobinemia (danni ai globuli rossi). Si trova anche in ortaggi e acqua. Vengono utilizzati per migliorare il colore delle carni. I nitrati e i nitriti sono convertiti, dall’organismo che li consuma insieme al prodotto, in nitrosoamine, risultate spesso implicate nei processi potenzialmente cancerogeni

E252 Nitrato di potassio (si usa nei fiammiferi e fuochi d’artificio)
Carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate.

E 264 Acetato d'Ammonio

E 284 Acido Borico

E285 Borace, sodio tetraborato - Tetraborato di sodio



ANTIOSSIDANTI E300 – E322
Rallentano o impediscono il processo di ossidazione derivante dall’ossigeno presente nell’aria.
A differenza degli antiossidanti naturali, per l'utilizzo di queste sostanze occorre sempre rispettare le dosi massime d'impiego previste dalle normative in vigore.

E 304 Ascorbile palmitato
E304 Palmitato di ascorbile 

Margarina, maionese, burro.
Formazione di calcoli alla vescica.

E307 E308 E309 Tocoferolo, di sintesi 

Margarina, maionese, burro, insaccoti freschi, farina e fiocchi di patate.
E’ una miscela di tocoferolo ottenuta da oli commestibili è causa, a forti dosi, di macchie della pelle e disturbi renali.

E310 E311 E312 Gallati (Propyl gallate – Octyl gallate – Dodecyl gallate) 

Oli (escluso quello d’ oliva), chewin-gum, burro e margarina.
Si addizionano anche gli aromatizzati: puo’ provocare eritemi specialmente
sulla mucosa della bocca.
I gallati non sono presenti in natura e vengono addizionati da soli o in combinazione, a:
grassi e oli per frittura (escluso l'olio di sansa)
strutto
olio di pesce
grasso di bovini, pollame e ovini destinati in genere alla fabbricazione di margarine
preparazione per torte
spuntini a base di cereali
latte in polvere per distributori automatici
zuppe e brodi disidratati
salse
frutta a guscio lavorata
condimenti e insaporitori
cereali precotti
patate granulate disidratate
gomme da masticare
integratori dietetici

E320 BHA Butil idrossi anisolo 

Usato come additivo negli olii e nei grassi: margarina e grassi idrogenati, chewin gum, patate fritte (come residuo). In panetteria e pasticceria rendono il pane ed i biscotti più croccanti.
Distrugge la vitamina D. Usato per mantenere la freschezza degli aromi, aumenta il tasso di liquidi e colesterolo e può essere causa di allergie.

E' stata fissata una DGA (Dose Giornaliera Accettabile, vedi Glossario) per l'uomo pari a 0,5 mg/kg.
Viene addizionato a:0
patatine fritte
burro di arachidi
chewingum
margarinaIl 
BHA viene anche addizionato anche agli oli utilizzati per friggere preparazioni a base di cereali.
Non è metabolizzabile dall'organismo, e secondo alcuni studi, aumenterebbe il tasso di colesterolo e di grassi nel sangue, ed avrebbe inoltre effetti distruttivi sulla vitamina D.
Il BHA è vietato negli alimenti per bambini.

E321 BHT Butil idrossi toluolo 

Margarina e grassi idrogenati, chewin gum, patate fritte (come residuo).
In associazione con E320 nelle formulazioni di gomme da masticare

E322 Lecitina (estratta dalla soia o dal tuorlo d’uovo) 

Emulsionante: margarina, budini, crema per pasticceria, prodotti dolciari, gelati, cioccolato, perparati a base di cereali per la prima colazione.

Antiossidante: caramelle, confetti, prodotti dolciari da forno, frutta candita.
Per il loro contenuto i colina, le lecitine favoriscono la metabolizzazione e il traspotro degli acidi grassi dal fegato alla periferia. Sono innocue, ma a forti concentrazioni possono influire sull’assorbimento intestinale.

REGOLATORI DI ACIDITA’ E325 – E341
E330 E331 E332 E333 Acido citrico e derivati (sodio, potassio e calcio) 

Bevande dissetanti, frutta candita, crema per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewin-gum, succhi e nettari di ortaggi, sciroppi di frutta.
E’ un composto presente negli organismi viventi e in numerosi alimenti (componente naturale del limone). Può prevenire la formazione di muffe. A forti dosi possono provocare macchie della pelle e disturbi renali

E338 E339 E340 E341 Acido ortofosforico e suoi derivati 
Nelle bevande analcoliche gassate, specie in quelle tipo cola, anche nelle gelatine e come addensanti nei prodotti a base di carne e nei formaggi freschi ad eccezione della mozzarella. .
Possono provocare problemi digestivi.
L’ eccesso di fosforo può catturare calcio sottraendolo all’ organismo e facilitando il rachitismo.Secondo il comitato FAO/OMS il quantitativo di acido ortofosforico addizionato agli alimenti non dovrebbe superare i 70 mg/kg di peso corporeo. Un aumento dei valori ottimali di fosforo determinerebbe un calo della calcemia e tendenza all'osteoporosi.

E385 - EDTA: Etilendiamminotetracetato
composto sintetico antiossidante e sequestrante, che ha la funzione di rivestire le molecole metalliche per bloccarne la reattività.
L'EDTA è  molto usato in campo alimentare come addizionante soprattutto maionese, verdure, legumi, crostacei in scatola o in barattolo, crostacei surgelati, margarine a ridotto contenuto di grassi ecc.
Viene utilizzato anche all'interno di certi detersivi in polvere, come solvente per caseine e albumine, e in medicina per curare gli avvelenamenti da metalli pesanti.
Rischi: malassorbimento minerale, vomito, diarrea, crampi addominali e muscolari, disturbi della coagulazione sanguigna e sangue nelle urine.



ADDENSANTI/EMULSIONANTI/GELIFICANTI/STABILIZZANTI E400 – E436Legano i componenti del cibo che altrimenti tenderebbero a separarsi

E406 Agar-agar Carni in scatola, semiconserve ittiche, come addensante in pasticceria.
In dosi superiori ai cinque grammi ha effetto lassativo (specie nei bambini).


E 407 Carragenine 

Gelati, dessert, budini, caramelle, confetti, chewing-gum, prodotti dolciari da forno, biscotti, preparati per gelatine, frutta candita, spray di panna, maionese, carni in scatola, pesce in scatola,baccala’ in scatola,semiconserve ittiche
La carragenina è una gelatina di largo uso alimentare, medicinale ed industriale (serve per chiarificare miele, birra, ecc.); è ottenuta dalla bollitura di due alghe rosse della costa rocciosa dell'Atlantico settentrionale, note coi nomi di muschio d'Irlanda, lichene marino o carragheen. La carragenina è costituita essenzialmente di sali di calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6-anidrogalattosio. Sono polisaccaridi di origine naturale estratti da alghe rosse riscaldate ad alte temperature e trattate con acidi. Sono composti resistenti all'azione della flora microbica intestinale con funzione addensante e gelificante.
Elevate concentrazioni possono provocare flatulenza e gonfiore, coliti ulceranti, a causa della fermentazione da parte della microflora intestinale
Controversa l’ opinione dei ricercatori sull’ azione cancerogena di queste sostanze. Sulla base di studi esistenti e’ stato valutato che alle dosi utilizzate non presenta danni alla salute. In forte dosi si ritiene causa di coliti ulceranti e cancro.

E413 Gomma adragante Gelati, salse, caramelle, confetti, chewin-gum, crema per pasticceria, dolci, canditi, budini.
Non si conosce il metabolismo negli animali e nell’uomo.

E 414 Gomma arabica 
Salse, creme per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewin-gum, budini, caramelle, confetti, frutta secca, salatini, semi tostati.
Per esposizione professionale in individui sensibili sono state notate riniti e asma.E432 Monolaurato di poliossietilensorbitano, polisorbato 20 – A/C
Vietato in Australia

E433 Monooleato di poliossietilensorbitano, polisorbato 80 


E434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano, polisorbato 40

E435 Monostearato di poliossietilensorbitano, polisorbato 60

E436 Tristearato di poliossietilensorbitano, polisorbato 65 

Aumenta l’assorbimento delle sostanze liposolubili e dei grassi.
Vietati in Australia


ADDITIVI VARI E440 – E463 (naturali)
E441 Gelatine Possibili allergie, possono contenere l’E220

E450 Polifosfati 

come acidulanti nella produzione di bevande analcoliche;
come antiossidanti in numerosi alimenti;
come stabilizzanti nel pesce surgelato;
come addensanti nei prodotti a base di carne e nei formaggi freschi ad eccezione della mozzarella;
come sali di fusione nella preparazione dei formaggi fusi(formaggini, sottilette, ecc).
ed ancora nel latte in polvere, latte concentrato, farina di patate, preparati per budini, , carne in scatola, insaccati cotti, prosciutto cotto, spalla cotta, carni preparate di tacchino, prodotti impanati e dolciari.
Rende il prodotto morbido e succoso, conferisce aspetto untuoso. Danno problemi digestivi e possono provocare occlusioni intestinali. Sottraggono calcio allo organismo col rischio di rachitismo, da evitare per i bambini.

E 451 Trifosfati

E 452 Polifosfati


E463 Idrossipropilcellulosa Vietato in Australia

EMULSIONANTI E TENSIOATTIVI E470 – E495
Sono sostanze grasse che si usano per rendere friabili i prodotti da forno, da pasticceria, e da gelateria. Possono provocare disordini digestivi o calcoli renali.

E470 Sali di sodio, di potassio, di magnesio o di calcio degli acidi grassi 

E’ vietato in Australia

E 472e Esteri metiltartarico e diacetiltartarico di E 471 
A Mc Donald's presente in Pane Big Mac, Big Tasty, Big Tasty Bacon, Cheeseburger, Double Cheeseburger, Cheeseburger Royal, Bacon & Egg McMuffin. 
Prodotti chimici che contrastano la digestione e l’azione dei succhi digestivi. Studi degli elementi della famiglia dei gliceridi condotti su animali hanno mostrato un blocco della crescita, aumento del volume del fegato e dei reni, cattiva assimilazione degli acidi grassi essenziali, riduzione delle dimensioni dei testicoli, problemi all’utero.

E474 Sucrogliceridi Vietato in Australia

E483 Steroile tartrato Vietato in Australia

E492 Tristearato di sorbitano, pari a 65 

Può aumentare l’assorbimento di sostanze liposolubili

E493 Monolaurato di sorbitano, pari a 20 

E494 Mono-oleato di sorbitano, pari a 80 

E495 Monopalmitato di sorbitano, pari a 40 


Vietati in Australia


ESALTATORI DI SAPIDITA’ E620 – E637
Conferiscono particolari odori e sapori al prodotto. La legge italiana prevede che siano indicati sull’etichetta in modo generico come aromi, sia gli aromi di origine naturale che di origine sintetica. Attenzione che per aromi naturali si intendono anche quelli prodotti in laboratorio e che abbiano formula chimica corrispondente a quella dell’aroma naturale.

Attualmente in Europa e in Australia l'utilizzo dei glutammati è stato prudentemente vietato nei prodotti alimentari destinati alla prima infanzia. Al di là della sua presunta o reale tossicità, l'utilizzo del glutammato rimane comunque una sostanza ingannevole poichè viene utilizzato per migliorare alimenti fatti con materie di scarsa qualità. 


Dadi per brodo, minestrine pronte, preparati gia’ cucinati, tortellini (nel ripieno), riso e mais soffiati, frutta a guscio tostata e fritta, salse e perparati per salse, conserve di carne e di pesce, conserve vegetali.
Abbassa la soglia di eccitabilità dei neuroni; provoca reazioni nel sistema nervoso parasimpatico; responsabile del tipico mal di testa da ristorante cinese

E 621 Glutammato monosodico 


E 622 Glutammato monopostassico 


E 623 Diglutammato di calcio 


E 624 Glutammato monoammonico 


E 625 Diglutammato di magnesio 


E 626 Acido guanilico


E627 Guanosina 5′-fosfato disodico, guanilato di sodio, guanilato disodico 


E 628 Guanilato dipotassico

E 629 Guanilato di calcio

E 630 Acido inosinico


E 631 Inosinato disodico


E631 Inosinato disodico 

In Australia sono vietati nei cibi per lattanti

E 632 Inosinato dipotassico

E 633 Inosinato di calcio 


E 635 5'-ribonucleotidi di sodio


E636 Maltolo 

E637 Etilmaltolo 

Sono sostanze rinforzanti dell’ aroma. Si trovano in natura in alimenti cotti o tostati (pane, malto, orzo tostato, caffe’, cioccolato).
Sono prodotti della degradazione della cellulosa e dell’ amido. Non si hanno sufficienti prove sulla loro tossicita’.


VARI E900 – E950


E 900 Dimetilpolisilossano 

E' un silicone antischiumogeno che può essere aggiunto in molti prodotti alimentari trasformati, tra cui:
bevande istantanee
bevande destinate ai distributori automatici self-service
oli da frittura 
Possiamo trovare il dimetilpolisilossano anche negli integratori inclusi nel registro del Ministero della Salute, e in alcuni prodotti fast-food (ad esempio per friggere le crocchette Parmigiano e spinaci Mc Donald's oppure nei Chicken McNuggets o nelle patatine fritte Wendy's) nelle porzioni di filetto di pesce, nel MacPoulet, junior al pollo, nelle McCrocchette di carne bianca, nelle patate fritte, nella Coca cola light.Tossicità : Il E900 è un additivo la cui tossicità è stata dimostrata e che ha dato luogo a una DGA (dose giornaliera autorizzata). La prolungata assunzione provoca reazioni ipersensibili, immediate o ritardate, allergie ed è cancerogeno a causa di potenziali residui di formaldeide e amianto. Esiste il rischio di problemi epatici e renali e di problemi del sistema nervoso. Il polydimethylsiloxane puro, quale sostanza chimica, corrode numerosi metalli, irrita la pelle, gli occhi e le vie respiratorie. Se ingerito causa nausea, diarrea e vomito.
Il dimetilpolisilossano trova numerosi impieghi anche nell'industria cosmetica, è presente in alcuni shampoo (rende i capelli lucidi e scivolosi), ma le sue applicazioni vanno dalle lenti a contatto a dispositivi medici, dagli oli lubrificanti alle piastrelle resistenti al calore.
Nonostante ne sia riconosciuta la tossicità, la direttiva europea 95/2/CE del 20 febbraio 1995 autorizza l’utilizzo del dimetilpolisilossano nei grassi e negli oli di frittura in una quantità non superiore a 10 mg/kg.
Questo limite è stato fissato in conformità al parere del comitato scientifico per l'alimentazione umana, secondo cui le informazioni tossicologiche dimostrerebbero che tali livelli di utilizzo non sollevano problemi di sicurezza per la salute. Sempre in base a questo parere, è stata definita per il dimetilpolisilossano una Dose Giornaliera Ammissibile (DGA) di 1,5 mg/kg di peso corporeo.

E 901 Cera d'api, bianca e gialla 

Gomme da masticare, prodotti di cacao e di cioccolato, caffè e succedanei del caffè, pasticceria dura e morbida. Agente di rivestimento su frutta fresca e surgelata, snack salati, formaggio e integratori alimentari.E' una miscela di diversi composti e può dare reazioni allergiche

E 902 Cera di candelilla
E 903 Cera di Carnauba  vedi link

E 904 Gommalacca 

Rivestimenti per caramelle dure e nel cioccolato. Anche questo viene usato come  una cera sulle mele e altri frutti, per farle sembrare più lucide e più attraenti.
Può provocare reazioni allergiche


E905 Paraffine 

Frutta secca, dolci, collagene
Può causare problemi all’assorbimento di grassi e vitamine. probabile nesso con tumori intestinali

E 912 Esteri dell'acido montanico 

(chiamata anche cera montanica o cera di lignite), ottenuto tramite estrazione con solvente da certi tipi di lignite o dal carbone,

E 914 Cera polietilenica ossidata

Prodotto di sintesi. Prodotto ottenuto per ossidazione catalitica di polietilene a basso peso molecolare. In pratica si formano dei gruppi esterei lungo la catena idrocarburica che rende il composto del tutto simile ad una cera naturale, salvo il peso molecolare medio che rimane sempre molto elevato. Ha un aspetto molto simile a quello delle cere microcristalline ed un colore variabile dal bianco al giallastro in funzione del grado di ossidazione.
Viene considerato atossico, ma non commestibile (???). La buccia degli agrumi trattati non può essere usata.


E915 Esteri del colofano
lucidante, origine vegetale (resina delle pigne), può dare reazioni allergiche

E918 Ossidi di Azoto
(possono convertirsi in nitriti o nitrati), 

E919 Cloruro di Nitrosile
composto chimico sintetico, tossico ed irritante

E925 Cloro 

Prodotti da forno, acque come disinfettante
Distrugge le sostanze organiche. Probabili effetti cancerogeni 
Commercialmente viene prodotto in vari modi, uno dei quali è una soluzione di cloruro di sodio (salamoia). Il cloro è un forte ossidante chimico, prodotto sinteticamente, che viene utilizzato come agente sbiancante per sbiancare farina e pasta e come rinforzante della lievitazione. Usato anche come disinfettante delle acque. Distrugge le sostanze organiche.

E924 Bromato di potassio
Anti-agglomerante, usato nelle farine e prodotti da forno, composto chimico ossidante, vietato in europa ed in molte altre nazioni, possibile cancerogeno (cat. 2B dello IARC)

E925 Cloro, conservante e sbiancante, 
E' naturalmente presente in natura, sulla terra e nel mare e fa parte del sale comune (cloruro di sodio). Commercialmente viene prodotto in vari modi, uno dei quali è una soluzione di cloruro di sodio (salamoia). Il cloro è un forte ossidante chimico, prodotto sinteticamente, che viene utilizzato come agente sbiancante per sbiancare farina e pasta e come rinforzante della lievitazione. Usato anche come disinfettante delle acque. Distrugge le sostanze organiche.Probabile effetto cancerogeno.

E926 Diossido di cloro, 

conservante e sbiancante, ossidante,


E 927 Carbammide 

E929 Acetone perossido, 
forte ossidante, 

E930 Calcio perossido, 
forte ossidante

E940 Diclorodifluorometano
gas per confezionamento, conosciuto come Freon-12, appartiene alla classe dei Cloro-Fluoro-Carburi (CFC), usato come refrigerante e propellente per le bombolette spray, con il Protocollo di Montreal è stato bandito a causa dei danni che produce alla strato di ozono atmosferico,

E945 Cloropentafluoroetano
gas propellente, appartiene alla classe dei Cloro-Fluoro-Carburi (CFC), usato come refrigerante e propellente per le bombolette spray, con il Protocollo di Montreal è stato bandito a causa dei danni che produce alla strato di ozono atmosferico


E 950 Acesulfame K (o potassio acesulfame) 
Questo dolcificante artificiale, della “Hoechst”, gigantesca Industria chimica tedesca, è usato ampiamente in tutto il mondo. È circa 200 volte più dolce dello zucchero. Negli USA, per molti anni, l’acesulfame-K (la K e’ il simbolo chimico del potassio) era permesso solo in cibi come quelli dichiarati privi di zucchero chewing gum, e, ancora, desserts a base di gelatina. Nel luglio del 1998 la FDA diede il permesso di usarlo nelle. Alcuni studi studi ritengono che possa causare il cancro. E’ da aggiungere che l’acetoacetamide, una sostanza che viene prodotta durante la sua scomposizione ha mostrato di danneggiare la tiroide nei ratti, nei conigli e nei cani. Si pensa che piccole quantità non siano molto dannose.

EDULCORANTI (dolcificanti) E951 – E968


E 951 Aspartame – E

Bevande, budini, yogurt, in bustine come dolcificante, chewing gum
Ampia gamma di effetti dannosi. 
Tossico per l'embrione, ne è vietata l'assunzione in gravidanza e l'allattamento.Le persone che soffrono di fenilchetonuria, che hanno cioè difficoltà nell’assimilare la fenilalanina, devono controllare l’assunzione di aspartame in quanto fonte di fenilalanina. Il potere dolcificante è 200 volte quello dello zucchero. 
le persone che soffrono della sindrome fenilchetonurica, o PKU, devono evitarne l'assunzione in quanto fonte di fenilalanina; considerato sicuro della autorità governative europee (EFSA) ed americane (FDA), ci sono molti studi scientifici (anche dell'italiana Fondazione Ramazzini) che ne dimostrano la tossicità e la potenziale cancerogenicità: link1, link2, link3, link4, link5,


E 952 Ciclammato

e suoi sali (ciclamato di sodio e calcio), dolcificante (30-50 volte più del saccarosio), composto sintetico, usato spesso in abbinamento con la saccarina (in genere in rapporto 10:1, ciclamato:saccarina), vietato negli USA(dalla FDA) e permesso in Europa ed altri paesi (con delle restrizioni), evidenze scientifiche dimostrano la sua tossicità, potenziale cancerogenicità e danni all'apparato riproduttivo: link1, link2

E953 Isomalto
dolcificante, composto naturale ricavato dal saccarosio (della classe degli alditoli), fornisce la metà (2kcal/g) delle calorie del saccarosio, ha poco impatto sui livelli di glucosio nel sangue e non porta alla formazione di carie dentali, può provocare disturbi gastrici (flatulenze e diarrea) se consumato in quantità eccessive (superiori a 50g al giorno per gli adulti e 25g per i bambini)

E 954 Saccarina 
(ed suoi sali di sodio, potassio e calcio), formula 1,2-benzenisotiazolin-3-one-1,1-diossido, dolcificante (300-500 volte più del saccarosio, variabile con le persone), composto sintetico (il primo dolcificante sintetico della storia), ha un retrogusto sgradevole per cui viene spesso usato assieme ad altri composti (spesso cicloamato 1:10, oppure aspartame); fin dagli anni '60 sono stati pubblicati numerosi studi scientifici che dimostrano la tossicità (e cancerogenicità) della saccarina (principalmente sui topi): tuttavia questi sono stati successivamente considerati non "rappresentativi" ed attualmente la saccarina è permessa sia negli USA che in Europa: la dose massima giornaliera non deve comunque superare i 5 mg/Kg corporeo;  link1;

E 955 Sucralosio 

 differenza dell’aspartame questo composto è termostabile (non si degrada col calore) ed insensibile ad un ampio range di pH. Può quindi essere usato per i dolci da forno o in prodotti che richiedono di conservarsi a lungo. Il sucralosio è il dolcificante artificiale più stabile esistente attualmente sul mercato. Il potere dolcificante è fino a 1000 volte quello dello zucchero.

E956 Alitame
dolcificante sintetico sviluppato dalla Pfizer negli anni '80 e venduto con il nome Aclame, composto simile all'aspartame ma 200 volte più dolce, a differenza dell'aspartame non contiene fenilalanina, non è autorizzata negli Usa ed in Europa.

E958 Glicirrizina
dolcificante estratto dalla liquirizia, effetti collaterali dovuti a sovra dosaggio sono l'ipertensione e l'edema, dovuti all'accumulo di ioni sodio e acqua, l'uso è sconsigliato per chi soffre di ipertensione arteriosa, aumento della probabilità di disordini cognitivi e del comportamento nei bambini di donne che ne abbiano fatto un largo consumo in gravidanza,

E 965 Maltitolo (e sciroppo di maltitolo) 

Ha proprietà lassative, come tutti gli alcoli degli zuccheri, per il lento assorbimento. Il maltitolo ha una cattiva fama per i suoi effetti gastrici, in quanto pur essendo meno dannoso se comparato ad altri polialcoli, è usato in grosse quantità dall’industria del cibo grazie alla sua somiglianza al saccarosio, portando il consumatore ad un consumo che eccede le quantità raccomandate. E’ anche uno stabilizzante ed umettante. 

E961 Neotame
 composto sintetico chimicamente simile all'aspartame (di cui dovrebbe prendere il posto in virtù del basso costo di produzione e della presunta minore tossicità), dolcificante ed esaltatore di sapore, sviluppato dalla Monsanto(celebre per aver inventato il mais geneticamente modificato). Approvato in USA, Europa (dal 2007, link1), Australia.

Malgrado i numerosi studi scientifici, della FDA americana e dell'EFSA europea, ne dimostrino la innocuità, ci sono sospetti circa una possibile tossicità (anche per la sua somiglianza chimica con l'aspartame) ma non supportati da evidenze scientifiche, (link2).

E965 Maltitolo
dolcificante, ricavato dal maltosio per idrogenazione, è molto utilizzato nei dolci e gelati confezionati, ha proprietà lassative se assunto in dosi elevate

E 966 Lattitolo 
dolcificante, è ricavato dal lattosio per idrogenazione, utilizzato come dolcificante, possiede un potere dolcificante pari al 40% rispetto al saccarosio, data l'elevata stabilità termica può subire la cottura (usato in molti dolci da forno), non viene assorbito dall'intestino e in dosi elevate o in soggetti predisposti (ad esempio se intolleranti al lattosio,link1) può provocare flatulenza e diarrea, usato anche come lassativo, approvato in USA ed Europa come additivo,

E 999 Estratto di quillaia

L’estratto di quillaia è un prodotto proveniente dalla corteccia della Quillaia saponaria, nota anche come “Legno di Panama”, una pianta originaria della Cina, della Bolivia, del Cile e del Perù. È utilizzato come sostanza stabilizzante e umidificante in merci cotte, prodotti lattiero-caseari congelati, pudding e in bibite analcoliche.
Solo ad alte concentrazioni può risultare lassativo.


ALTRI CONSERVANTI/STABILIZZANTI E1000 – E1999

E1105 Lisozima – ?L’allevamento delle vacche, per la produzione di latte utilizzato per il Grana Padano, ha minori vincoli rispetto al Parmigiano Reggiano: nell’alimentazione delle bovine vengono usati gli insilati; ciò può provocare lo sviluppo di batteri, di per sé innocui ma che possono far gonfiare le forme.

L’ E1105 (è una proteina contenuta nel siero del sangue, lacrime, ecc. con funzione antibatterica) è andata a sostituire l’aldeide formica (E240) nel Grana Padano, il conservante che veniva utilizzato in precedenza. Può essere utilizzato per mascherare sapori derivanti da prodotti in non perfette condizioni di conservazione.







Fonti principali online
http://www.osservatorioglobale.it/mcdonalds-nocivo/
http://www.rischiochimico.it/drupal/additivi-alimentari-da-e900-e999-lucidanti-sbiancanti-gas-dolcificanti
http://www.dietcoachguide.altervista.org/cons_300.html
http://www.leziosa.com/antioss.htm
http://www.ilfattoalimentare.it/antibiotici-nei-mangimi-fda.html
http://nac.allergyforum.com/additives/colors100-181.htm

1 commento:

  1. Grazie avevo già eliminato gran parte dei prodotti ma alcuni sono stati una sorpresa B.lavoro.

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